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Indonesien / Food Explorer

Andaliman Pfeffer wild

Diese Pfeffer-Spezialität von der Insel Sumatra bereichert mit ihrer Schärfe und den Zitrusaromen Fischgerichte, helles Fleisch und Currys. Inhalt: 35g

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Diese Pfeffer-Spezialität von der Insel Sumatra bereichert mit ihrer Schärfe und den Zitrusaromen Fischgerichte, helles Fleisch und Currys. Nicht wie üblich Pfefferkörner, sondern die komplette Rispe des Andaliman liefert ihre Aromavielfalt zum Würzen und Verfeinern. Ihre intensive Schärfe sorgt dafür, Geschmacksnuancen von Speisen und auch Getränken deutlicher wahrzunehmen. Unsere Food Explorer sind weltweit in den entlegensten Winkeln unseres Globus unterwegs, um aromatische Raritäten wie den Andamalin-Pfeffer zu entdecken.  

Andaliman Pfeffer. Kann Spuren von Senf enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Fett (g)
davon gesättigte Fettsäuren (g)
Kohlenhydrate (g)
davon Zucker (g)
Ballaststoffe (g)
Eiweiß (g)
Natrium (g)
Salz (g)
Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Füllhöhen sind technisch bedingt.

Verkehrsbezeichnung:
Andaliman Pfeffer
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Ja
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Gewürzspezialitäten

Besonderheiten

Auf dem Gaumen entfaltet sich beim Genuss der frische Limonen-Geschmack. Genau wie beim Szechuanpfeffer, der nicht mit schwarzem Pfeffer, sondern mit Zitruspflanzen verwandt ist, entfaltet sich die angenehme Schärfe auf der Zunge. Schwer aufgrund der immer hohen Luftfeuchtigkeit auf Sumatra zu trocknen benötigt man für ein Kilo Pfeffer bis zu acht Kilo frische Rispen. Zur Zubereitung werden die Beeren entweder im Ganzen in Currys oder Schmorgerichten mitgekocht oder gemörsert. Fein zerkleinert eignet er sich als würziges Topping für Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und helles Fleisch. Unser Tipp: Schon eine kleine Menge genügt, um Salz fruchtig-spritzig zu aromatisieren. 

Gewürz Experten

Kein aromatisches Gericht ohne das passende – oder überraschende Gewürz. Denn erst die, wahlweise, scharfen, salzigen, sauren oder süßen Nuancen sorgen für die perfekte Würze. Und um die zu finden, reisen unsere Food Explorer mit Spürsinn und Entdeckergeist auch in die letzten Winkel unseres Globus. An ihre Seite haben sie sich dazu renommierte Gewürz-Spezialisten geholt. Mit großem fachlichem Knowhow und geschultem Gaumen wählen die Experten die feinsten Aromen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Ob seltener Pfeffer von der Insel Sumatra, pinkes Salz aus dem australischen Murray-Becken oder eine der exklusiven Gewürzmischungen mit ausgewogener feuriger oder fruchtiger Note – jedes Gewürz von Food Explorer ist eine kulinarische Bereicherung, die Ihre Speisen verfeinert und veredelt. 

Herkunft

Die indonesische Insel auf Äquatorhöhe im indischen Ozean verfügt über viel fruchtbares Land und wilde Dschungellandschaften. In ihnen wächst der Andaliman Pfeffer, der aufgrund seiner willkürlichen Verbreitung durch Vögel besonders aufwendig zu ernten ist. Denn wohin es die Samen trägt, muss durch eine zeitintensive Spurensuche herausgefunden werden. In seinem Heimatland Sumatra wird das kostbare Gewürz zu besonderen Feierlichkeiten aufgetischt.