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Italien / Food Explorer

Chitarrine traditional

  • Pasta

Die bewusst unregelmäßigen, rauen Stränge eignen sich ideal, um deftige Ragouts, aber auch Fischsaucen oder sautiertes Gemüse kulinarisch zu begleiten. Inhalt: 250g

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Die bewusst unregelmäßigen, rauen Stränge eignen sich ideal, um deftige Ragouts, aber auch Fischsaucen oder sautiertes Gemüse kulinarisch zu begleiten. Chitarrine werden aus unter italienischer Sonne gereiftem Weizen und frischen Eiern im handwerklichen Verfahren zu Teig verarbeitet. Seine perfekte Konsistenz gelingt dank gut gehüteter Rezeptur, der die Manufaktur seit Generationen unverändert folgt. In den Marken, dem Schlemmerparadies Italiens, entstehen mit überliefertem Know-how und viel Leidenschaft für gutes Essen erstklassige Pasta-Spezialitäten, die die Herzen von Nudel-Liebhabern, Kennern und Genießern höherschlagen lassen.

Artikelnummer: 4010242
Hartweizengrieß, Eier (32%). Kann Spuren von Soja enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1564
Brennwert (kcal) 370
Fett (g) 5,6
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1,8
Kohlenhydrate (g) 61,0
davon Zucker (g) 1,1
Ballaststoffe (g) 4,5
Eiweiß (g) 16,0
Natrium (g) 0,064
Salz (g) 0,16
Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Eier-Teigwaren aus Hartweizengrieß.

Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH
Kaiserswertherstr. 215
D-40474 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Ja
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Ja
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Ja
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Manufaktur-Pasta

Besonderheiten

Aus den Abruzzen, deren Küche für deftige und scharfe Gerichte weit über die Grenzen der Provinz bekannt sind, stammt diese dünne Pastaform. Ihr Name leitet sich von dem italienischen Wort für „Gitarre“ ab, womit nicht das Musikinstrument, sondern das Werkzeug zur Herstellung gemeint ist. Mit dessen Hilfe entstehen aus dem goldgelben Teig feinste, nur etwa zwei Millimeter breite Stränge, die al dente, also bissfest gekocht, Fleischragouts, Tomatensauce mit Speck aber auch weiße Fischsaucen und gebratenes Gemüse mit einem guten Schuss Olivenöl begleiten. 

Betrieb

Auf der Suche nach einer der besten Pasta-Manufakturen Italiens entdeckten unsere Gourmet-Experten den traditionellen Betrieb von Luigi Donnari und Maria Alzapiedi. In rein handwerklicher Arbeit nach überlieferten Rezepturen entstehen hier täglich maximal 80 Kilogramm köstliche Eiernudeln. Dabei wird für jede Sorte und jedes Format eine eigene, unverwechselbare Grießmischung verwendet. Denn nur die genau abgestimmte Konsistenz des Teigs führt zum köstlich bissfesten Ergebnis und einer rauen Oberflächenstruktur, die die Pasta optimal aufnahmebreit für das zweitwichtigste, die Pasta-Sauce macht.

Herkunft

Die mittelitalienische Region Marken grenzt östlich an die Adria und im Landesinneren an den Appenin. Die Gebirgskette durchzieht den Mittelmeerstaat von Norden nach Süden und bietet nicht nur Touristen sondern auch der klassischen Landwirtschaft optimale Bedingungen. In der hügeligen Landschaft und unter südlicher Sonne gedeihen Getreide wie der erstklassige Weizen für hervorragende Pasta-Produkte „made in Italy“. Mit frischen Eiern von natürlich und artgerecht gefütterten und aufgezogenen Hühnern sowie klarem Quellwasser entsteht in traditionellen lokalen Betrieben der handwerklich hergestellte Teig mit perfekter Textur. Schonend getrocknet erhalten die Nudelspezialitäten ihre charakteristisch raue Textur für die optimale Saucenaufnahme.

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