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Italien / Food Explorer

Condimento Balsamico Bianco, 50 ml

  • Essig & Öl
  • Balsamico

Ein einzigartiges weißes Gewürz, gewonnen aus bestem Trebbiano-Traubenmost, der mehr als 10 Jahre in Eschenholzfässern reift.

12,95 €

25,90 € / 100ml | inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Ein einzigartiges weißes Gewürz, gewonnen aus bestem Trebbiano-Traubenmost, der mehr als 10 Jahre in Eschenholzfässern reift. In der italienischen Provinz Reggio Emilia entsteht durch langsame Reduktion ein Konzentrat, das durch Lagerung die würzigen Nuancen des duftenden Holzes aufnimmt. 

Während des traditionellen Herstellungsprozesses entwickelt der bernsteinfarbene Condimento Bianco (zu deutsch: Weiße Würze) dazu seine intensiven Traubenaromen mit geringem Säuregehalt. Süß, fruchtig und mild verleiht er jedem Gericht eine besondere Note. Verfeinern Sie mit einigen Tropfen nicht nur herzhafte Gerichte, Vinaigrettes und Dressings, sondern auch Desserts und frisches Obst! 

Artikelnummer: 3003323
  • Säuregrad
    1/5
  • Süße
    4/5
  • Schärfe
    0/5
Trebbiano-Traubenmost. Enthält Sulfite.


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1173
Brennwert (kcal) 276
Fett (g) <0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 68,8
davon Zucker (g) 66,6
Ballaststoffe (g) <0,1
Eiweiß (g) 0,2
Salz (g) 0,02
Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Essigspezialität aus Traubenmost von weißen Trauben. 2,2% Säure.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Balsamico-Essig aus Modena

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Zehn Jahre Reife in alten Holzfässern aus Esche verleihen dem Traubenmost seine einzigartige Aromavielfalt, ohne ihn dunkel zu färben. Die köstliche, aus sonnengereiften Trebbiano-Trauben der Gegend hergestellte Essigspezialität bewahrt so ihre helle, ungetrübte Farbe. Ideal um etwa Fisch, Geflügel, helle Gemüsesorten wie Sellerie, Fenchel sowie auch helle Saucen optisch ansprechend zu würzen. Auch süße Desserts und frischer Obstsalat erhalten durch einige Tropfen Condimento Bianco eine angenehm säuerlich-fruchtige Note.  

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen. 

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