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Italien / Food Explorer

Dunkler Condimento Apfel 8 Jahre

In Fässern aus Eschenholz herangereifter Condimento Balsamico erhält durch natürliche Apfelaromen eine fruchtig-spritzige Note. Inhalt: 200ml

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In Fässern aus Eschenholz herangereifter Condimento Balsamico erhält durch natürliche Apfelaromen eine fruchtig-spritzige Note. Im traditionellen Verfahren entwickeln sich innerhalb von einer achtjährigen Lagerzeit die exklusive Essig-Spezialität aus Modena. Natürliche Apfelwürze aus in Italien geernteten Früchten verleiht dem konzentrierten Most edler Trebbiano-Trauben noch zusätzlich kulinarische Raffinesse. Zusammen ergibt sich eine ausgewogene Komposition, die herzhaften wie süßen Speisen und sogar frischen Früchten feine Spritzigkeit verleiht. 

Weißer Traubenmost, Apfelkonzentrat (20%). Enthält Sulfite.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1241
Brennwert (kcal) 292
Fett (g) <0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 72,2
davon Zucker (g) 70,2
Ballaststoffe (g) <0,1
Eiweiß (g) 0,3
Natrium (g) 0,007
Salz (g) 0,02
Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Essigspezialität aus Traubenmost von Trebbiano Trauben. Verfeinert mit Apfel. 2,5% Säure.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Balsamico Spezialität

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Rein natürliches Konzentrat sonnengereifter Äpfel verbindet sich mit dem delikaten Condimento zu einer außergewöhnlichen Essig-Spezialität. Sorgsam verlesen werden nur die besten Trebbiano-Trauben aus dem heimischen Anbaugebiet – rund um das Zentrum des weltberühmten Aceto Balsamico in Modena – verarbeitet. Acht Jahre lang in speziellen Holzfässern gereift erhält der edle Most seine intensive Farbigkeit und konzentrierte Aromafülle. Mit fruchtiger Süße und angenehm frischen, säuerlichen Anklänge sorgt er bei Käse, Gemüse, Braten und Salaten für eine überraschend aromatische Note. Wenige Tropfen verleihen Obstsalat und frischen Früchten kulinarische Finesse auf typisch italienische Art.

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen.