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Kambodscha / Food Explorer

Fermentierter Kampotpfeffer 

  • Gewürze
  • Pfeffer

Jung geernteter Kampot-Pfeffer bewahrt durch Fermentierung seine fruchtig-scharfen Noten und die weiche Konsistenz. Inhalt: 40g

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Jung geernteter Kampot-Pfeffer bewahrt durch Fermentierung seine fruchtig-scharfen Noten und die weiche Konsistenz. Durch das Einlegen in Salz wird den Beeren Flüssigkeit entzogen, der natürliche Vergärungsprozess beginnt. Der Pfeffer nimmt dezent die salzigen Nuancen an, dazu entwickeln sich eine aromatische Säure, die insbesondere Rind- und Lammfleischgerichte köstlich bereichert. Unsere Food Explorer sind weltweit in den entlegensten Winkeln unseres Globus unterwegs, um aromatische Raritäten und außergewöhnliche Gewürzspezialitäten wie den fermentierten original Kampot-Pfeffer zu entdecken.

Artikelnummer: 3030695
Pfeffer (80%), Meersalz, Wasser.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Fett (g)
davon gesättigte Fettsäuren (g)
Kohlenhydrate (g)
davon Zucker (g)
Ballaststoffe (g)
Eiweiß (g)
Natrium (g)
Salz (g)
Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Füllhöhen sind technisch bedingt.

Verkehrsbezeichnung:
Mit Meersalz fermentierter Pfeffer

Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH
Kaiserswertherstr. 215
D-40474 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Gewürzspezialitäten

Besonderheiten

Nach seiner Ernte zur Haltbarkeit nicht getrocknet, sondern mit reinem Meersalz fermentiert, erhält der junge Pfeffer eine völlig neue Geschmackskulisse. Durch den Vergärungsprozess verändert sich das Aroma – die entstehende Säure bereichert die würzigen Nuancen. Dazu kommt die knackige Konsistenz, die durch die Behandlung bewahrt bleibt. Nach den salzigen Noten entfaltet sich eine frische, ätherische Schärfe mit leicht säuerlichen Aromen. Für das perfekte Geschmackserlebnis sollte der Pfeffer immer erst nach der Garzeit, kurz vor dem Servieren zum Einsatz kommen.       

Gewürz Experten

Kein aromatisches Gericht ohne das passende – oder überraschende Gewürz. Denn erst die, wahlweise, scharfen, salzigen, sauren oder süßen Nuancen sorgen für die perfekte Würze. Und um die zu finden, reisen unsere Food Explorer mit Spürsinn und Entdeckergeist auch in die letzten Winkel unseres Globus. An ihre Seite haben sie sich dazu renommierte Gewürz-Spezialisten geholt. Mit großem fachlichem Knowhow und geschultem Gaumen wählen die Experten die feinsten Aromen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Ob seltener Pfeffer von der Insel Sumatra, pinkes Salz aus dem australischen Murray-Becken oder eine der exklusiven Gewürzmischungen mit ausgewogener feuriger oder fruchtiger Note – jedes Gewürz von Food Explorer ist eine kulinarische Bereicherung, die Ihre Speisen verfeinert und veredelt. 

Herkunft

Kambodscha, das Königreich in Südostasien zwischen Thailand und Vietnam, bringt einen der begehrtesten Pfeffer der Welt hervor. Im feuchtwarmen Klima am Indischen Ozean gedeiht die Gewürzspezialität auf dem nährstoffreichen lehmigen Boden. Allerdings nicht mehr als 30 Tonnen beträgt die Ernte der würzigen Beeren. Somit gehört echter Kampotpfeffer zu den Raritäten – Nachahmungen kommen vom Nachbarn Vietnam, der allerdings nicht über das Bouquet und die Aromavielfalt des Originals verfügt. 

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