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Italien / Food Explorer

Filini aus Dinkelmehl

  • Pasta

Nussiges Dinkelmehl und frische Eier sind die Zutaten für eine hauchfeine Pasta-Spezialität, die sich geschmeidig für unübertroffenen Genuss um Ihre Gabel wickelt. Inhalt: 250g

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Nussiges Dinkelmehl und frische Eier sind die Zutaten für eine hauchfeine Pasta-Spezialität, die sich geschmeidig für unübertroffenen Genuss um Ihre Gabel wickelt. Um das Aroma des sonnengereiften Urgetreides zu genießen reicht das Anrichten der bissfest zubereiteten Pasta mit etwas nativem Olivenöl, Salz und frischer Pfeffer. Die perfekte al-dente-Konsistenz gelingt dank gut gehüteter Rezeptur, der die Manufaktur seit Generationen unverändert folgt. In den Marken, dem Schlemmerparadies Italiens, entstehen mit überliefertem Know-how und viel Leidenschaft für gutes Essen erstklassige Pasta-Spezialitäten, die die Herzen von Nudel-Liebhabern, Kennern und Genießern höherschlagen lassen.

Dinkelweizenmehl (68%), Eier (32%). Kann Spuren von Soja enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1550
Brennwert (kcal) 367
Fett (g) 7,0
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2,2
Kohlenhydrate (g) 57,0
davon Zucker (g) 2,7
Ballaststoffe (g) 6,0
Eiweiß (g) 16,0
Natrium (g) 0,043
Salz (g) 0,11
Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Eier-Teigware aus Dinkelmehl
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Ja
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Ja
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Ja
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Manufaktur-Pasta

Besonderheiten

Feines Dinkelmehl ersetzt in dieser Rezeptur den obligatorischen Hartweizengrieß italienischer Pasta-Kreationen. Mit frischen Eiern zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet sorgt Dinkel für das charakteristisch nussige Aroma. Mit ihrer ausgesprochen feinfädrigen Form von weniger als zwei Millimeter Breite lassen sich die Filini geschmeidig um die Gabel wickeln. Als Carbonara in roher Eimasse gewendet, mit cremig-sahnigen Saucen, oder einfach mit bestem italienischem Olivenöl, Salz und frischem Pfeffer serviert ein vollkommener Pasta-Genuss.

Betrieb

Auf der Suche nach einer der besten Pasta-Manufakturen Italiens entdeckten unsere Gourmet-Experten den traditionellen Betrieb von Luigi Donnari und Maria Alzapiedi. In rein handwerklicher Arbeit nach überlieferten Rezepturen entstehen hier täglich maximal 80 Kilogramm köstliche Eiernudeln. Dabei wird für jede Sorte und jedes Format eine eigene, unverwechselbare Grießmischung verwendet. Denn nur die genau abgestimmte Konsistenz des Teigs führt zum köstlich bissfesten Ergebnis und einer rauen Oberflächenstruktur, die die Pasta optimal aufnahmebreit für das zweitwichtigste, die Pasta-Sauce macht.

Herkunft

Die mittelitalienische Region Marken grenzt östlich an die Adria und im Landesinneren an den Appenin. Die Gebirgskette durchzieht den Mittelmeerstaat von Norden nach Süden und bietet nicht nur Touristen sondern auch der klassischen Landwirtschaft optimale Bedingungen. In der hügeligen Landschaft und unter südlicher Sonne gedeihen Getreide wie der erstklassige Weizen für hervorragende Pasta-Produkte „made in Italy“. Mit frischen Eiern von natürlich und artgerecht gefütterten und aufgezogenen Hühnern sowie klarem Quellwasser entsteht in traditionellen lokalen Betrieben der handwerklich hergestellte Teig mit perfekter Textur. Schonend getrocknet erhalten die Nudelspezialitäten ihre charakteristisch raue Textur für die optimale Saucenaufnahme.

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