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Frankreich / Comtesse du barry

Geflügelleberterrine mit Trüffelsaft

  • Delikatessen
  • Aufstriche & Rillettes

Eine elegante Geflügelleberterrine mit dem unvergleichlichen Geschmack des schwarzen Trüffels aus dem Périgord. Inhalt: 140g

5,95 €

(4,25 € / 100g)

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Eine elegante Geflügelleberterrine mit dem unvergleichlichen Geschmack des schwarzen Trüffels aus dem Périgord. Die Komposition zweier exklusiver Delikatessen wird von ausgesuchten Gewürzen und feinstem Schweinefleisch höchst aromatisch begleitet. Als Vorspeise oder Amuse Bouche serviert ein vollendeter Genuss für anspruchsvolle Gaumen. Die Delikatess-Manufaktur Comtesse du Barry bietet seit fast 100 Jahren ein ausgesuchtes Sortiment an exklusiven Spezialitäten, die Feinschmecker und Entdecker kulinarischer Innovationen wie diese Geflügelleberterrine mit Trüffelsaft gleichermaßen begeistern.

Schweinefleisch und Schweinefett, Hühnerleber (25%), Ei, Zwiebel Confit mit Entenfett, Madeirawein, Salz, Gelatine, Trüffelsaft (Tuber melanosporum) (0,9%), Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Muskatblütenpulver.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1181
Brennwert (kcal) 285
Fett (g) 24,0
davon gesättigte Fettsäuren (g) 8,6
Kohlenhydrate (g) 2,7
davon Zucker (g) 1,2
Eiweiß (g) 15,0
Natrium (g) 0,55
Salz (g) 1,4
Kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.


Verkehrsbezeichnung:
Geflügelleber Terrine mit Trüffelsaft
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Ja
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Feinkost aus Frankreich

Besonderheiten

Die feine Farce aus Geflügelleber und das natürliche Aroma von wertvollen schwarzen Trüffeln aus dem Périgord vereinen sich zu einer exquisiten Delikatesse. Dazu werden die aromatischen Innereien mit Knoblauch, kandierten Zwiebeln und Madeira mariniert. Ist die Masse gut durchgezogen wird feinstes Schweinefleisch und Trüffelsaft beigegeben. Gewürzt wird ausschließlich mit Salz, Sarawak-Pfeffer und Macis. Der Samenmantel der Muskatbaumfrucht, auch als Muskatblüte bezeichnet, verleiht der Terrine einen Hauch von Honig, Nelke und Karamell, und unterstreicht den namensgebenden Trüffelgeschmack. 

Comtesse du Barry

Im Jahr 2010 wurde die französische Gastronomie von der UNESCO zum Weltkulturerbe gekürt. Ein Ritterschlag auch für das fast 100 Jahre zuvor gegründete Unternehmen von Joseph und Gabrielle Dubarry, die sich mit Leidenschaft und Kennerschaft dem Genuss verschrieben haben. Als gelernter Metzger hatte Joseph kein geringeres Ziel, als die beste Foie Gras der Welt herzustellen. Sein Traum schien sich schnell zu erfüllen, denn innerhalb weniger Jahre war der Name Dubarry weit über die Stadtgrenzen von Gimont, dem Firmensitz in der Gascogne, als erste Adresse für seine Spezialität aus Entenleber bekannt. Ihr Geschäft wuchs und durch den enormen Zuspruch anspruchsvoller Kunden geadelt entschieden die beiden sich, künftig unter dem Label „Comtesse du Barry“ ihr exklusives Angebot an ausgesuchten Delikatessen zu erweitern. Inzwischen in vierter Generation der Firmenphilosophie treu, gehört das Unternehmen quasi zum kulinarischen Kulturgut Frankreichs.  

Herkunft

Périgord Trüffel, auch Schwarzer Trüffel genannt, gilt als teuerster Speisepilz der Welt. Die Suche nach den bis zu 50 Zentimeter im Erdreich wachsenden raren Delikatessen erfolgt aufwendig mit speziell ausgebildeten Schweinen oder Hunden. Die namensgebende Region im Südwesten Frankreichs ist für ihren kulinarischen Reichtum von Foie gras bis zu erstklassigem Walnussöl weltberühmt. Neben Weinbau und Viehzucht bringt das fruchtbare Land Steinpilze, Pfifferlinge und eben die begehrten Trüffeln hervor.     

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