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Mexiko / Food Explorer

Geräucherte Chipotle Chili geschrotet

  • Gewürze
  • Monogewürze & Kräuter

Im Rauch von Pekanholz aromatisiert erhalten die fleischigen Jalapeno-Schoten eine nussig-rauchige Note. Inhalt: 40g

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Im Rauch von Pekanholz aromatisiert erhalten die fleischigen Jalapeno-Schoten eine nussig-rauchige Note. Mit angenehmer Schärfe von etwa 10.000 Scoville und den fruchtigen Anklängen von Himbeere und sonnengereifter Tomate würzen die Flocken Grillspezialitäten und typisch mexikanische Gerichte wie Chili con Carne. Unsere Food Explorer sind weltweit in den entlegensten Winkeln unseres Globus unterwegs, um aromatische Raritäten und außergewöhnliche Gewürzspezialitäten wie die geschroteten Chipotle aus Mexiko zu entdecken.

Artikelnummer: 4010067
Rote Chili, Rauch.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1192
Brennwert (kcal) 285
Fett (g) 3,3
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 52,0
davon Zucker (g) 6,4
Ballaststoffe (g) 13,1
Eiweiß (g) 10,9
Natrium (g) 0,02
Salz (g) <0,05
Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Füllhöhen sind technisch bedingt.

Verkehrsbezeichnung:
Roter Chili getrocknet und zerstoßen, geräuchert mit Pekan-Holz.

Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH
Kaiserswertherstr. 215
D-40474 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Gewürzspezialitäten

Besonderheiten

Weil sich die fleischige Chili-Sorte nicht trocknen lässt, wurde sie zum Konservieren kurzerhand geräuchert. Eine gute Idee, sorgt doch der feine Rauchgeschmack des Pekanholzes für die besondere, unnachahmliche Note. Fruchtige, angenehm scharfe und eben auch herbe Raucharomen vereinen sich zu einem wunderbaren Gewürz. Grillfleisch, Eintöpfe, Saucen und Salsas erhalten eine mäßige Hitze mit Nuancen, die an Himbeeren oder sonnengereifte Tomaten erinnern. Als Rub, Zugabe für Marinaden oder zum Abschluss der Zubereitung als feuriges Topping zu verwenden. 

Gewürz Experten

Kein aromatisches Gericht ohne das passende – oder überraschende Gewürz. Denn erst die, wahlweise, scharfen, salzigen, sauren oder süßen Nuancen sorgen für die perfekte Würze. Und um die zu finden, reisen unsere Food Explorer mit Spürsinn und Entdeckergeist auch in die letzten Winkel unseres Globus. An ihre Seite haben sie sich dazu renommierte Gewürz-Spezialisten geholt. Mit großem fachlichem Knowhow und geschultem Gaumen wählen die Experten die feinsten Aromen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Ob seltener Pfeffer von der Insel Sumatra, pinkes Salz aus dem australischen Murray-Becken oder eine der exklusiven Gewürzmischungen mit ausgewogener feuriger oder fruchtiger Note – jedes Gewürz von Food Explorer ist eine kulinarische Bereicherung, die Ihre Speisen verfeinert und veredelt. 

Herkunft

Der Name setzt sich zusammen aus „Chili“, einem von den Azteken verwendeten Wort für die feurige Paprikaschoten, und dem Begriff „Po“, der das räuchern beschreibt. Im Laufe der Jahre ist daraus die Wortkreation „Chipotle“ geworden. Und auch die Herkunft der Frucht selbst liegt in Mexiko. Die dickfleischigen Chilis, die auch als Jalapeños bekannt sind, wurden schon von jeher durch Rauch konserviert. Aufgrund des Wasserverlustes steigt ihr Schärfegrad: je nach Anbaugebiet liegt der Scoville-Wert im frischen Zustand bei etwa 1.000, die geräucherten Chipotle bringen es auf bis zu 10.000 Scoville. Damit liegt die Schärfe im unteren Mittelfeld – Vorsicht bei der Dosierung und Handhabung ist trotzdem geboten. 

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