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Frankreich / Kaviari

Geräucherter Wildlachs

  • Delikatessen
  • Aus See & Meer

Dieser geräucherte Wildlachs mit charakteristisch blassem Fleisch überzeugt mit seiner cremigen, fettarmen Textur und dem intensiven Jod-Aroma. Inhalt: 200g

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Dieser geräucherte Wildlachs mit charakteristisch blassem Fleisch überzeugt mit seiner cremigen, fettarmen Textur und dem intensiven Jod-Aroma. Die Farbe seines Fleisches ist so hell, dass es diesem Wildlachs aus den baltischen Gewässern den Namen White Salmon einbrachte. Der Grund dafür liegt in seiner Lieblingsmahlzeit, dem Hering. Auf Kaviar sowie edle Fisch- und Meeresfrüchte spezialisiert bietet Kaviari ein exklusives Sortiment an Delikatessen, die Feinschmecker, Liebhaber der Haute Cuisine und Entdecker kulinarischer Innovationen gleichermaßen begeistern. 

Artikelnummer: 4010303
Lachs (Salmo Salar), Salz.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 584
Brennwert (kcal) 140
Fett (g) 7,5
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1,3
Kohlenhydrate (g) 0,0
davon Zucker (g) 0,0
Ballaststoffe (g) 0,0
Eiweiß (g) 18,0
Natrium (g) 1,18
Salz (g) 3,0
Zwischen 0° und 4°C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Über Buchenholz geräucherter, geschnittener Wildlachs, aufgetaut.
Gefangen in der Ostsee mit Kiemennetzen und vergleichbaren Netzen.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Ja
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusiver Geräucherter Wildlachs

Besonderheiten

Seine Ernährung mit Hering, Makrele und Aal bewirkt die helle Fleischfarbe, die ihm auch seinen Beinamen „White Salmon“, also weißer Lachs einbringt. In der baltischen See vor der Küste Dänemarks finden die wilden Lachsschwärme alles, was sie für ihr gesundes Wachstum benötigen. Das Ergebnis aus viel Bewegung und der Vorliebe für Hering kann man sehen und auch schmecken: Mit seiner cremigen, fettarmen Textur und dem stark jodierten Aroma bezeugt der dänische Wildlachs seine einzigartige Gourmet-Qualität. Mild bei schonend niedriger Temperatur geräuchert und von Hand geschnitten ein edler Belag für Canapés sowie pur mit Dill gewürzt eine Delikatesse für anspruchsvolle Lachskenner und -genießer. 

Manufaktur Kaviari

Mit über 40-jähriger Erfahrung widmet sich das Pariser Familienunternehmen von Jacques Nebot und Raphaël Bouchez der Auswahl und dem Angebot von bestem Kaviar, delikaten Meeresfrüchten und edlem Fisch. Schon früh, bevor der vom Aussterben bedrohte Stör endgültig unter Artenschutz gestellt wurde, setzte Kaviari auf den umweltverantwortlichen Ansatz erstklassiger Zuchtbetriebe – und unterstützt diese seither mit fundiertem Know-how hinsichtlich geradezu legendärer Kaviarqualitäten. Kaviari begleitet dazu die Züchter in jeder Phase der Produktion von der Wasserqualität und der Schaffung natürlicher Lebensbedingungen für die Störe bis zu der Ernte der Eier und ihrer Reifung. Die lückenlose Rückverfolgung und die große Expertise begründet den international legendären Ruf bei Spitzenköchen und Feinschmeckern weltweit.

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