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Italien / Food Explorer

Heller Condimento Vanille 5 Jahre

  • Essig & Öl
  • Balsamico

Der intensiv-süßliche Geschmack natürlicher Vanille verbindet sich mit dem im Fass gereiften, weißen Condimento Balsamico. Inhalt: 200ml

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Der intensiv-süßliche Geschmack natürlicher Vanille verbindet sich mit dem im Fass gereiften, weißen Condimento Balsamico. Fünf Jahre lagert der reine Most regionaler Trebbiano-Trauben in der Traditions-Acetaia in Modena. In hellen Eschenholzfässern erhält er sein vollmundiges Aroma mit milder Säure. Ohne künstliche Zusätze entfalten sich die fruchtigen Noten der sonnengereiften Früchte. Nur wenige Tropfen genügen, um überraschende Desserts zuzubereiten und frischen Fruchtsalaten eine einzigartige Note zu geben.  

Artikelnummer: 4010038
Weißer Traubenmost, natürliches Vanillearoma. Enthält Sulfite.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 875
Brennwert (kcal) 206
Fett (g) <0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 51,3
davon Zucker (g) 49,7
Ballaststoffe (g) <0,1
Eiweiß (g) 0,2
Natrium (g) 0,02
Salz (g) 0,04
Kühl und trocken lagern. Nicht im Kühlschrank lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Essigspezialität aus Traubenmost von weißen Trauben, verfeinert mit Vanillearoma. 2 % Säure.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Balsamico Spezialität

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Anfang Oktober werden die unter der Sonne Italiens gereiften Trebbiano-Trauben geerntet, sanft zu reinem Traubenmost gepresst und anschließend durch Kochen eingedickt. Zur Bewahrung der transparenten Farbe lagert der Saft weißer Reben in Fässern aus hellem Eschenholz. Im Laufe von mindestens fünf Jahren entwickelt sich durch zunehmende Konzentration das besondere, intensive Aroma. Verfeinert mit natürlichem Anis und Zimt ergibt sich ein delikates Gewürz mit intensiver Geschmacksfülle. Schon wenige Tropfen genügen, um Desserts, frische Früchte, Sahne oder Eiscreme originell zu aromatisieren. 

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen. 

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