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Italienische Salami con Fassone

  • Delikatessen
  • Salami

Diese Salami kombiniert nach traditioneller Rezeptur feinstes Schweinefleisch und piemontesisches Fassone-Kalbfleisch mit vollmundigem Barbera d’Asti und frischem Knoblauch. Inhalt: 180g

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Diese Salami kombiniert nach traditioneller Rezeptur feinstes Schweinefleisch und piemontesisches Fassone-Kalbfleisch mit vollmundigem Barbera d’Asti und frischem Knoblauch. Das Rindfleisch der Region zeichnet sich durch einen geringen Fettanteil aus, ist aromatisch und zart. Gemeinsam mit bestem Piemonteser Schweinefleisch bekommt diese handgemachte Salami ihre Textur. Seit mehr als 80 Jahren in Familienhand entstehen auf dem historischen Landgut Cascina Stella original Piemonteser Spezialitäten und Delikatess-Wurstwaren, die Feinschmecker und Entdecker kulinarischer Innovationen gleichermaßen begeistern. Inhalt: 180g

Artikelnummer: 3030708
Schweinefleisch, Rindfleisch (30%), Speisesalz, Gewürze, Barbera Rotwein,
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat, Natriumnitrit).
100 g Salami werden aus 112 g Schweinefleisch und 48 g Rindfleisch hergestellt.



Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1768
Brennwert (kcal) 426
Fett (g) 32,4
davon gesättigte Fettsäuren (g) 11,0
Kohlenhydrate (g) 2,4
davon Zucker (g) 2,1
Eiweiß (g) 31,0
Natrium (g) 1,38
Salz (g) 3,5
Trocken und kühl bei max. 18°C lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 4°C - 10°C lagern.


Verkehrsbezeichnung:
Original italienische, luftgetrocknete Salami aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Mit Edelschimmel.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Feinste italienische Salami

Besonderheiten

Nach überlieferter Rezeptur werden aus der Keule des Fassone-Kalbs und bestem Piemonteser Schweinefleisch feinste Wurstwaren von erstklassiger Qualität gefertigt. Von Hand pariert, geschnitten und fein gemahlen entsteht die Basis für eine Salami-Spezialität der Extraklasse, die noch mit natürlichen Gewürzen, frischem Knoblauch sowie dem aromatischen regionalen Rotwein Barbera d’Asti verfeinert wird. Zur Erlangung der festen Textur und Intensivierung der puren Fleischaromen reifen die in Naturdärme gefüllten, von erfahrener Metzgerhand gebundenen Würste in kontrollierten temperierten Trockenkammern. Fein aufgeschnitten mit knusprigem Brot und einem guten Rotwein der Region serviert ein kulinarisches Stück bester italienischer Lebensart. 

Cascina Stella

In den sanft geschwungenen Hügeln zwischen Alpen und Po-Ebene im norditalienischen Piemont liegt das historische Gehöft Cascina Stella. Seit mehr als 80 Jahre bewirtschaftet die Familie Abbracchio mit Liebe zur Tradition, Respekt vor der Natur und professionellem Know-how über modernste Zucht- und Fertigungsmethoden die hier von Großvater Guiseppe gegründete Landwirtschaft. Zur Aufzucht ihrer edlen Fassone-Kälber füttern sie ausschließlich auf eigenem Land angebauten Mais, Alfalfa, Soja und Getreide. Die Tiere leben artgerecht mit freiem Auslauf auf den Viehweiden rund um die für ihre Weinproduktion berühmte Stadt Asti.     

Herkunft

Das Piemont, zu deutsch „am Fuß der Berge“, ist eine Region in Norditalien mit hügeligen Gebieten, die von alten Meeressedimenten gebildet werden. Die exponierten Hänge in sonnenverwöhnter Lage werden mit Reben, Getreide und Futter, aber auch mit Obstplantagen und Haselhainen bepflanzt, während die Viehzucht auf die südlichen Ebenen konzentriert ist. Zwischen diesen Hügeln und den Alpen ist das Plateau reich an Wasser, hier werden die Felder hauptsächlich für Futter und Getreide angebaut, das den Tieren als gesunde Ernährung für ihr natürliches Wachstum zugutekommt. 

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