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Italienische Salami mit Barolo DOCG

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Drei Monate reift die in edlem Barolo marinierte Schweinefleischsalami auf traditionelle Weise zur aromatischen Genussspezialität. Inhalt: 180g

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Drei Monate reift das in edlem Barolo marinierte Schweinefleisch auf traditionelle Weise zur aromatischen Genussspezialität. Es ist die geheime Familienrezeptur rund um den trockenen Rotwein der Region Piemont, die diese spezielle Salami zu einer kulinarischen Besonderheit macht. In speziellen Reifekammern dringt das fruchtige Aroma des Weines in jede Faser der feinen Wurstmasse und entwickelt den bestechenden und ungewöhnlichen Geschmack dieser Köstlichkeit. Seit mehr als 80 Jahren in Familienhand entstehen auf dem historischen Landgut Cascina Stella original Piemonteser Spezialitäten und Delikatess-Wurstwaren, die Feinschmecker und Entdecker kulinarischer Innovationen gleichermaßen begeistern. Inhalt: 180g

Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Rotwein (Barolo DOCG) (5%) (enthält Sulfite), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat, Natriumnitrit).
100 g Salami werden aus 160 g Schweinefleisch hergestellt.


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1653
Brennwert (kcal) 398
Fett (g) 32,0
davon gesättigte Fettsäuren (g) 12,1
Kohlenhydrate (g) 1,3
davon Zucker (g) 1,3
Eiweiß (g) 26,1
Salz (g) 2,9
Im Kühlschrank bei 4°C - 10°C lagern.



Verkehrsbezeichnung:
Original italienische, luftgetrocknete Salami aus Schweinefleisch mit Rotwein (Barolo DOCG).
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Feinste italienische Salami

Besonderheiten

Der edle, trockene Barolo aus dem Piemont, ausgezeichnet mit der geschützten Herkunftsbezeichnung DOCG, gehört unter Kennern zu den besten Rotweinen Italiens. Sein vollmundig-fruchtiges Bouquet veredelt die sorgfältig aus ausgesuchtem Schweinefleisch hergestellte Salami. Schulter, Schenkel und Bauchfleisch vom Piemonteser Schwein werden von Hand sorgsam pariert und anschließend zerkleinert. Im Wein mariniert und mit frischem Knoblauch gewürzt wird die Wurstmasse in Naturdärme gefüllt und von Hand gebunden. In speziellen Kammern unter kontrollierten Bedingungen drei Monate gereift erreicht die Salami ihre perfekte Schnittfestigkeit und das einzigartige Aroma.  

Cascina Stella

In den sanft geschwungenen Hügeln zwischen Alpen und Po-Ebene im norditalienischen Piemont liegt das historische Gehöft Cascina Stella. Seit mehr als 80 Jahre bewirtschaftet die Familie Abbracchio mit Liebe zur Tradition, Respekt vor der Natur und professionellem Know-how über modernste Zucht- und Fertigungsmethoden die hier von Großvater Guiseppe gegründete Landwirtschaft. Zur Aufzucht ihrer edlen Fassone-Kälber füttern sie ausschließlich auf eigenem Land angebauten Mais, Alfalfa, Soja und Getreide. Die Tiere leben artgerecht mit freiem Auslauf auf den Viehweiden rund um die für ihre Weinproduktion berühmte Stadt Asti.     

Herkunft

Das Piemont, zu deutsch „am Fuß der Berge“, ist eine Region in Norditalien mit hügeligen Gebieten, die von alten Meeressedimenten gebildet werden. Die exponierten Hänge in sonnenverwöhnter Lage werden mit Reben, Getreide und Futter, aber auch mit Obstplantagen und Haselhainen bepflanzt, während die Viehzucht auf die südlichen Ebenen konzentriert ist. Zwischen diesen Hügeln und den Alpen ist das Plateau reich an Wasser, hier werden die Felder hauptsächlich für Futter und Getreide angebaut, das den Tieren als gesunde Ernährung für ihr natürliches Wachstum zugutekommt. 

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