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Italien / Food Explorer

Perlen mit Aceto Balsamico di Modena IGP, schwarz 50g

  • Essig & Öl
  • Balsamico

Mit der Optik von edlem Kaviar und einem flüssigen Herz aus original Aceto Balsamico verfeinern die aromatischen Perlen kalte wie warme Speisen.

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Mit der Optik von edlem Kaviar und einem flüssigen Herz aus original Aceto Balsamico verfeinern die aromatischen Perlen kalte wie warme Speisen. Im schonenden Verfahren erhält der traditionell in Holzfässer aus Eiche gereifte Traubenmost seine einzigartige Konsistenz. Überraschend und originell bereichert die exklusive Essigspezialität aus Modena feine Fisch- und Fleischgerichte, Fingerfood, Salate und sogar Desserts mit ihrer raffiniert süß-säuerlichen Note. Ideal als Dekoration und Topping kurz vor dem Servieren zu verwenden. 

Artikelnummer: 3030691
Balsamicoessig aus Modena (85%) (eingekochter Traubenmost, Weinessig, Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör), Wasser, Geliermittel (Calciumchlorid, Natriumalginat), Verdickungsmittel (Cellulosegummi). Enthält Sulfite.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 494
Brennwert (kcal) 116
Fett (g) 0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) < 0,1
Kohlenhydrate (g) 24,2
davon Zucker (g) 24,2
Ballaststoffe (g) < 0,1
Eiweiß (g) 0,9
Natrium (g) 0,005
Salz (g) 0,01
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Condimento in Perlenform gefüllt mit Balsamicoessig aus Modena
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Perlen mit Aceto Balsamico di Modena

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Echter Aceto Balsamico di Modena ist die Basis der originellen Perlen, die Augen und Gaumen überraschen. Der aus den sonnengereiften heimischen Trauben hergestellte Most reift traditionell in Holzfässern aus Eichenholz. Durch den natürlichen Prozess des Verdunstens entsteht eine Konzentration der Aromen, die sich beim Genuss wundervoll offenbaren. Dank ihrer Konsistenz erlauben die Perlen, Speisen gleichzeitig anregend zu würzen und zu dekorieren. Denn ohne zu fließen lässt sich das köstliche Gewürz als Topping für Fingerfood oder Sandwiches perfekt platzieren.  

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen.  

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