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Italien / Food Explorer

Perlen mit Aceto Balsamico di Modena IGP Trüffel

  • Balsamico

Mit einem flüssigen Herz aus getrüffeltem Aceto Balsamico di Modena verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch Speisen auf raffinierte Art. Inhalt: 50g

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Mit einem flüssigen Herz aus getrüffeltem Aceto Balsamico di Modena verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch Speisen auf raffinierte Art. Überraschend und originell zeichnen sie sich durch ihre Kombination aus fruchtigen Trauben- und erdig-nussigen Trüffelaromen aus. Mit dezenter Säure und dem intensiven Duft von echtem Trüffel verleiht das edle Gewürz als Topping feinen Speisen eine extravagante geschmackliche Note. Zuvor im schonenden Verfahren traditionell in speziellen Holzfässern gereift sorgt eine spezielle Veredelung für die einzigartige Konsistenz der an Kaviar erinnernden Perlen.

Aceto Balsamico di Modena IGP' (eingekochter Traubenmost, Weinessig, Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör), Verdickungsmittel (Cellulosegummi), Geliermittel (Calciumchlorid, Natriumalginat), Trüffelaroma, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat). Enthält Sulfite.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 494
Brennwert (kcal) 116
Fett (g) <0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 24,2
davon Zucker (g) 24,2
Ballaststoffe (g) 2,5
Eiweiß (g) 0,9
Natrium (g) 0,005
Salz (g) 0,01
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 10 Tage verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Condimento in Perlenform gefüllt mit 'Aceto Balsamico di Modena IGP' aromatisiert mit 0,01% Trüffelaroma.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Balsamico Spezialität

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Edler Aceto Balsamico di Modena ist die Basis der originellen Perlen, die Augen und Gaumen überraschen. Der aus den sonnengereiften heimischen Trauben hergestellte Most reift traditionell in Holzfässern aus Eichenholz. Veredelt mit echtem Trüffel vereinen sich die intensiv fruchtigen Aromen mit den begehrten nussig-erdigen Geschmacksnuancen. Dank ihrer außen festen und innen flüssigen Konsistenz erlauben die Perlen, Speisen gleichzeitig anregend zu würzen und zu dekorieren. Denn ohne zu fließen lässt sich das köstliche Gewürz als Topping für Fingerfood oder Sandwiches perfekt platzieren. Fisch, Geflügel, Pasteten, aber auch Risotto, gegrilltes Fleisch sowie Käse erhalten eine raffinierte kulinarische Note

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen. 

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