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Italien / Food Explorer

Perlen mit Condimento Bianco 

  • Essig & Öl
  • Balsamico

Mit einem flüssigen Herz aus original italienischem Condimento Bianco verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch herzhafte wie süße Speisen. Inhalt: 50g

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Mit einem flüssigen Herz aus original italienischem Condimento Bianco verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch herzhafte wie süße Speisen. Überraschend und originell zeichnen sie sich durch ihre süßlich-sauren, frischen und angenehm spritzigen Nuancen aus. Edle Meeresfrüchte und feine Fischgerichte, Fingerfood, Salate und sogar Desserts erhalten eine milde Würze. Zuvor im schonenden Verfahren traditionell in speziellen Holzfässern gereift sorgt eine spezielle Veredelung für die einzigartige Konsistenz des Traubenmosts. Ideal als Dekoration und Topping kurz vor dem Servieren zu verwenden. 

Artikelnummer: 4010040
Konzentrierter Traubenmost, Weinessig, Verdickungsmittel (Cellulosegummi), Geliermittel (Calciumchlorid, Natriumalgiat), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Kaliummetabisulfit)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 494
Brennwert (kcal) 116
Fett (g) <0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1 g
Kohlenhydrate (g) 24,2
davon Zucker (g) 24,2
Ballaststoffe (g) 2,5
Eiweiß (g) 0,9
Natrium (g) <0,01 g
Salz (g) <0,01 g
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Condimento in Perlenform gefüllt mit Traubenmost aus weißen Trauben

Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH
Kaiserwerther Str. 215
D-40474 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Balsamico Spezialität

Lager mit Holzfässern für Balsamico in Italien

Besonderheiten

Milder weißer Condimento ist die Basis der originellen Perlen, die Augen und Gaumen überraschen. Der aus den sonnengereiften heimischen Trauben hergestellte Most reift traditionell in Holzfässern aus hellem Eschenholz. Durch den natürlichen Prozess des Verdunstens entsteht eine Konzentration der Aromen, die sich beim Genuss wundervoll und intensiv offenbaren. Dank ihrer außen festen und innen flüssigen Konsistenz erlauben die Perlen, Speisen gleichzeitig anregend zu würzen und zu dekorieren. Denn ohne zu fließen lässt sich das köstliche Gewürz als Topping für Fingerfood oder Sandwiches perfekt platzieren. Fisch, Geflügel, Pasteten, aber auch Caprese, also Mozarella mit Tomaten und Basilikum sowie sogar süße Desserts erhalten eine spritzige, süß-säuerliche Note.

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen. 

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