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Balsamico

Balsamico Weintrauben bei Sonnenaufgang

Samt am Gaumen

Wohlgeruch aus Modena

Auf den Hügeln der Provinz Modena gedeihen die Reben für eine regionale Spezialität mit internationalem Ruf: Seit Jahrhunderten pflegen lokale Manufakturen die handwerkliche Fertigung zur Herstellung des weltweit einmaligen Balsamico. In alten Holzfässern reifen in heißen Sommermonaten mit Temperaturen von bis zu 35 Grad und niederschlagreichen, kühlen Wintersaisonen Trebbiano - oder Lambrusco-Trauben zu schwarzem Gold.

Aceto Balsamico di Modena IGP gold 10 Jahre

Die edlen Trauben für diesen zehn Jahre fassgereiften Aceto Balsamico Modena IGP wachsen auf den sonnigen Weinbergen in der italienischen Region Modena. Inhalt: 250ml

  • Unverfälscht und rein natürlich
  • In Eichenholz gereift
  • Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt

Die edlen Trauben für diesen zehn Jahre fassgereiften Aceto Balsamico Modena IGP wachsen auf den sonnigen Weinbergen in der italienischen Region Modena. Inhalt: 250ml

  • Unverfälscht und rein natürlich
  • In Eichenholz gereift
  • Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt
22,95 €

(9,18 € / 100ml)

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Perlen mit Aceto Balsamico di Modena IGP Trüffel

Mit einem flüssigen Herz aus getrüffeltem Aceto Balsamico di Modena verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch Speisen auf raffinierte Art. Inhalt: 50g

  • Flüssiges Herz aus original Aceto Balsamico di Modena
  • Mit echtem Trüffel
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen

Mit einem flüssigen Herz aus getrüffeltem Aceto Balsamico di Modena verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch Speisen auf raffinierte Art. Inhalt: 50g

  • Flüssiges Herz aus original Aceto Balsamico di Modena
  • Mit echtem Trüffel
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen
13,95 €

(27,90 € / 100g)

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Crema mit Aceto Balsamico di Modena IGP

Mit dem feinen Aroma von original Aceto Balsamico di Modena I.G.P. und cremiger Konsistenz bereichert die Würze edle Speisen kulinarisch und optisch. Inhalt: 250ml

Mit dem feinen Aroma von original Aceto Balsamico di Modena I.G.P. und cremiger Konsistenz bereichert die Würze edle Speisen kulinarisch und optisch. Inhalt: 250ml

9,95 €

(3,98 € / 100ml)

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Dunkler Condimento Apfel 8 Jahre

In Fässern aus Eschenholz herangereifter Condimento Balsamico erhält durch natürliche Apfelaromen eine fruchtig-spritzige Note. Inhalt: 200ml

  • Fruchtige Süße
  • Natürliches Apfelaroma
  • Verfeinert herzhafte und süße Speisen

In Fässern aus Eschenholz herangereifter Condimento Balsamico erhält durch natürliche Apfelaromen eine fruchtig-spritzige Note. Inhalt: 200ml

  • Fruchtige Süße
  • Natürliches Apfelaroma
  • Verfeinert herzhafte und süße Speisen
29,95 €

(14,98 € / 100ml)

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Condimento mit Aceto Balsamico di Modena Extra

30 Jahre reift der rein natürliche Most in Eichenholzfässern und erhält noch durch Zugabe von Aceto Balsamico di Modena IGP sein feinfruchtiges Aroma mit dezenter Säure. Inhalt: 50ml

  • 30 Jahre fassgereift
  • Mit original Aceto Balsamico IGP
  • Fruchtige Süße

30 Jahre reift der rein natürliche Most in Eichenholzfässern und erhält noch durch Zugabe von Aceto Balsamico di Modena IGP sein feinfruchtiges Aroma mit dezenter Säure. Inhalt: 50ml

  • 30 Jahre fassgereift
  • Mit original Aceto Balsamico IGP
  • Fruchtige Süße
39,95 €

(79,90 € / 100ml)

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Condimento mit Aceto Balsamico di Modena Riserva

Mit Aceto Balsamico di Modena IGP veredelt erhält der 15 Jahre lang gereifte Most sein vollmundig-fruchtiges Aroma mit dezenter Säure. Inhalt: 100ml

  • 15 Jahre fassgereift
  • Mit original Aceto Balsamico IGP
  • Fruchtige Süße

Mit Aceto Balsamico di Modena IGP veredelt erhält der 15 Jahre lang gereifte Most sein vollmundig-fruchtiges Aroma mit dezenter Säure. Inhalt: 100ml

  • 15 Jahre fassgereift
  • Mit original Aceto Balsamico IGP
  • Fruchtige Süße
29,95 €

(29,95 € / 100ml)

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Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi

Tradition verpflichtet

Balsamico-Barone

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Aceto Balsamico Tradizionale DOP

Der reine Most aus unter der Sonne Italiens gereiften Trauben der Region entwickelt im traditionellen Verfahren sein komplexes, intensiv aromatisches Bouquet. Inhalt: 100ml

  • 12 Jahre fassgereift
  • Traditionelle Produktion
  • Geschmackliche Veredlung vieler Speisen

Der reine Most aus unter der Sonne Italiens gereiften Trauben der Region entwickelt im traditionellen Verfahren sein komplexes, intensiv aromatisches Bouquet. Inhalt: 100ml

  • 12 Jahre fassgereift
  • Traditionelle Produktion
  • Geschmackliche Veredlung vieler Speisen
79,95 €

(79,95 € / 100ml)

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Aceto Balsamico Tradizionale DOP Extra Vecchio

Mindestens ein Vierteljahrhundert reift der reine Most aus sonnengereiften Trauben im traditionellen Verfahren zur Erlangung seines komplexen, intensiv aromatischen Bouquets. Inhalt: 100ml

  • 25 Jahre fassgereift
  • Unvergleichlich aromatisch
  • Eine edle Rarität aus Modena

Mindestens ein Vierteljahrhundert reift der reine Most aus sonnengereiften Trauben im traditionellen Verfahren zur Erlangung seines komplexen, intensiv aromatischen Bouquets. Inhalt: 100ml

  • 25 Jahre fassgereift
  • Unvergleichlich aromatisch
  • Eine edle Rarität aus Modena
159,95 €

(159,95 € / 100ml)

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Ermes Malpighi Balsamico Sommelier

 

Echter Balsamico

aus Modena braucht nur drei Dinge:
Traubenmost, Leidenschaft & Zeit

 

Ermes Malpighi
Balsamico Sommelier und Gründungsmitglied des Konsortiums zur Prüfung der Qualität von Balsamicos aus der Region Modena

 

Perlen mit Aceto Balsamico di Modena IGP, schwarz 50g

Mit der Optik von edlem Kaviar und einem flüssigen Herz aus original Aceto Balsamico verfeinern die aromatischen Perlen kalte wie warme Speisen.

  • Flüssiges Balsamico-Herz
  • Originelle Optik und Konstistenz
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen

Mit der Optik von edlem Kaviar und einem flüssigen Herz aus original Aceto Balsamico verfeinern die aromatischen Perlen kalte wie warme Speisen.

  • Flüssiges Balsamico-Herz
  • Originelle Optik und Konstistenz
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen
13,95 €

(27,90 € / 100g)

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Condimento Balsamico Bianco, 50 ml

Ein einzigartiges weißes Gewürz, gewonnen aus bestem Trebbiano-Traubenmost, der mehr als 10 Jahre in Eschenholzfässern reift.

  • Aus Trebbiano-Traubenmost
  • In Eschenholzfässern gereift
  • Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt
  • Säuregrad
    1/5
  • Süße
    4/5
  • Schärfe
    0/5
12,95 €

(25,90 € / 100ml)

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Condimento Balsamico Trüffel, 50 ml

Der intensiv nussige Geschmack des weißen Trüffels verbindet sich mit der delikat säuerlichen Süße von weißem Condimento.

  • Aus Trebbiano-Traubenmost
  • In Eschenholzfässern gereift
  • Mit echtem Trüffel
  • Säuregrad
    1/5
  • Süße
    4/5
  • Schärfe
    0/5
12,95 €

(25,90 € / 100ml)

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Aceto Balsamico di Modena IGP silber 6 Jahre

Die edlen Trauben für diesen fassgereiften Aceto Balsamico Modena IGP wachsen auf den sonnigen Weinbergen in der italienischen Region Modena. Inhalt: 250ml

  • Unverfälscht und rein natürlich
  • In Eichenholz gereift
  • Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt

Die edlen Trauben für diesen fassgereiften Aceto Balsamico Modena IGP wachsen auf den sonnigen Weinbergen in der italienischen Region Modena. Inhalt: 250ml

  • Unverfälscht und rein natürlich
  • In Eichenholz gereift
  • Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt
16,95 €

(6,78 € / 100ml)

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Perlen mit Condimento Bianco 

Mit einem flüssigen Herz aus original italienischem Condimento Bianco verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch herzhafte wie süße Speisen. Inhalt: 50g

  • Flüssiges Condimento-Herz
  • Originelle Optik und Konsistenz
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen

Mit einem flüssigen Herz aus original italienischem Condimento Bianco verfeinern und garnieren die aromatischen Perlen auch optisch herzhafte wie süße Speisen. Inhalt: 50g

  • Flüssiges Condimento-Herz
  • Originelle Optik und Konsistenz
  • Würzt und dekoriert kalte und warme Speisen
13,95 €

(27,90 € / 100g)

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Heller Condimento Vanille 5 Jahre

Der intensiv-süßliche Geschmack natürlicher Vanille verbindet sich mit dem im Fass gereiften, weißen Condimento Balsamico. Inhalt: 200ml

  • 5 Jahre im Fass gereift
  • Mit echter Vanille
  • Aromatisiert Süßspeisen und Gebäck

Der intensiv-süßliche Geschmack natürlicher Vanille verbindet sich mit dem im Fass gereiften, weißen Condimento Balsamico. Inhalt: 200ml

  • 5 Jahre im Fass gereift
  • Mit echter Vanille
  • Aromatisiert Süßspeisen und Gebäck
29,95 €

(14,98 € / 100ml)

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Saures für die Welt

Essig-Guide

Know-how

Die vier ungleichen Brüder aus dem Holzfass

Samtig, seiden und dunkel: Balsamico ist die edle Verwandte des doch eher herben nordischen Apfelessigs. Die teuersten Tropfen sind dabei mehr als 150 Jahre alt, leider oft allerdings unverkäuflich. Kommt das rare Gut dann doch unter den Hammer, werden 100 Milliliter mit bis zu 1800 Euro gehandelt. Doch nicht alles, was dunkel schimmert, ist das schwarze Gold aus Modena. Wo die Unterschiede liegen und worauf Sie achten müssen! 
 

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