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Pfeffer

Exotisches Geschmackserlebnis

Scharfe Beeren aus Indien

Früher von der Malabarküste nach Europa gebracht und in Gold aufgewogen, später zu einem Universalgewürz aufgestiegen, wird Pfeffer heute in all seiner echten – und auch falschen – Bandbreite wertgeschätzt. Sei es das fruchtig-zitronige Aroma von Andaliman aus Sumatra, der fermentierte Kampotpfeffer aus Kambodscha, der als eine der besten Sorten der Welt gehandelt wird,  oder die schokoladige Note des Verwandten des Langen Pfeffers aus Nepal – die ausgewählten Gourmetpfeffer von Food Explorer überzeugen durch ihre Vielschichtigkeit. 

Tasting Box Pfeffer

Das exklusive Probierset schickt Gourmets und Liebhaber feiner Pfeffersorten auf Entdeckungsreise in die Welt der scharfen Würze.

  • Exklusive Auswahl
  • Mit ausführlichen Informationen
  • Innovative Geschenkidee für Kenner und Entdecker

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24,90 €

(85,86 € / Kg)

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Szechuan Fagara Bergpfeffer

Die aus China stammende Pfefferspezialität verleiht Gerichten leichte Schärfe mit intensiv spritziger Zitrusnote. Inhalt: 35g

  • Aromatische Zitrusnote
  • Angenehme Schärfe
  • Bestandteil der asiatischen Küche

Die aus China stammende Pfefferspezialität verleiht Gerichten leichte Schärfe mit intensiv spritziger Zitrusnote. Inhalt: 35g

  • Aromatische Zitrusnote
  • Angenehme Schärfe
  • Bestandteil der asiatischen Küche
11,95 €

(34,14 € / 100g)

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Grüner Malabar Pfeffer

Unreif geerntet und sonnengetrocknet bereichert der indische Pfeffer mit seiner grünen Farbe und dem fruchtigen Aroma Fisch- und Gemüsegerichte. Inhalt: 50g

  • Unreif von Hand geerntet
  • Milde Schärfe
  • Feine Zitrusaromen

Unreif geerntet und sonnengetrocknet bereichert der indische Pfeffer mit seiner grünen Farbe und dem fruchtigen Aroma Fisch- und Gemüsegerichte. Inhalt: 50g

  • Unreif von Hand geerntet
  • Milde Schärfe
  • Feine Zitrusaromen
9,95 €

(19,90 € / 100g)

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Fermentierter Kampotpfeffer 

Jung geernteter Kampot-Pfeffer bewahrt durch Fermentierung seine fruchtig-scharfen Noten und die weiche Konsistenz. Inhalt: 40g

  • Sanfte Schärfe
  • Säuerlich-fruchtige Aromen
  • Knackige Konsistenz

Jung geernteter Kampot-Pfeffer bewahrt durch Fermentierung seine fruchtig-scharfen Noten und die weiche Konsistenz. Inhalt: 40g

  • Sanfte Schärfe
  • Säuerlich-fruchtige Aromen
  • Knackige Konsistenz
11,95 €

(29,88 € / 100g)

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Voatsiperifery Pfeffer wild

Sein hoher Anteil an ätherischen Ölen macht den Pfeffer aus den Urwäldern Madagaskars wunderbar aromatisch. Inhalt: 90g

  • Aus dem Urwald Madagaskars
  • Kostbare Gewürz-Rarität
  • Mit feiner Muskatnote

Sein hoher Anteil an ätherischen Ölen macht den Pfeffer aus den Urwäldern Madagaskars wunderbar aromatisch. Inhalt: 90g

  • Aus dem Urwald Madagaskars
  • Kostbare Gewürz-Rarität
  • Mit feiner Muskatnote
9,95 €

(11,06 € / 100g)

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Weißer Malabar Urwaldpfeffer

Das weiße Fruchtfleisch des Malabar Urwaldpfeffers bereichert Suppen, Fisch und Meeresfrüchte mit intensiver Schärfe und einem Hauch von Zitrus.  Inhalt: 100g

  • Klare Schärfe
  • Feine Zitrusaromen
  • Aus biologischer Mischkultur

Das weiße Fruchtfleisch des Malabar Urwaldpfeffers bereichert Suppen, Fisch und Meeresfrüchte mit intensiver Schärfe und einem Hauch von Zitrus.  Inhalt: 100g

  • Klare Schärfe
  • Feine Zitrusaromen
  • Aus biologischer Mischkultur
9,95 €

(9,95 € / 100g)

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Kubeben Pfeffer

Leicht bittere Noten, warme holzige Noten sowie blumige Akzente zeichnen den Kubebenpfeffer aus. Inhalt: 60g

  • Holzige und blumige Noten
  • Feurige Schärfe
  • Bestandteil der fernöstlichen und arabischen Küche

Leicht bittere Noten, warme holzige Noten sowie blumige Akzente zeichnen den Kubebenpfeffer aus. Inhalt: 60g

  • Holzige und blumige Noten
  • Feurige Schärfe
  • Bestandteil der fernöstlichen und arabischen Küche
7,95 €

(13,25 € / 100g)

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Sansho Bergpfeffer

Begleitet von intensiven Zitrusaromen verleihen die winzigen, unreifen Samen typisch asiatischen Gerichten ihre prickelnde Schärfe. Inhalt: 20g

  • Prickelnde Schärfe
  • Zitrusaromen
  • Japanische Gewürzrarität

Begleitet von intensiven Zitrusaromen verleihen die winzigen, unreifen Samen typisch asiatischen Gerichten ihre prickelnde Schärfe. Inhalt: 20g

  • Prickelnde Schärfe
  • Zitrusaromen
  • Japanische Gewürzrarität
19,95 €

(99,75 € / 100g)

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Weißer Räucherpfeffer

Kalt geräuchert entwickelt der weiße Pfeffer holzige Aromen als raffinierte Würze für helle Saucen, Geflügel, Gemüse, Eierspeisen und sogar Desserts. Inhalt: 115g

  • In Buchenholz geräuchert
  • Milde Schärfe
  • Würzt herzhafte und süße Speisen

Kalt geräuchert entwickelt der weiße Pfeffer holzige Aromen als raffinierte Würze für helle Saucen, Geflügel, Gemüse, Eierspeisen und sogar Desserts. Inhalt: 115g

  • In Buchenholz geräuchert
  • Milde Schärfe
  • Würzt herzhafte und süße Speisen
11,95 €

(10,39 € / 100g)

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Know-How

Echter & Falscher Pfeffer

Pfeffer ist immer scharf, aber alles, was scharf ist, muss nicht unbedingt Pfeffer sein. Das ist bei Chilischoten klar, aber die wenigsten wissen, dass Cayennepfeffer, Szechuan-Pfeffer oder der Tasmanischer Pfeffer eigentlich keine sind. Es sind allesamt exotische Gewürze mit scharfer Kopfnote und ohne deutsche Bezeichnung – daher die Sammelendung Pfeffer. Gehen Sie mit uns dorthin wo der Pfeffer wächst und entdecken Sie die scharfe Welt des Pfeffers.

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Single Malt Whisky Pfeffer

Die scharfwürzigen Noten von schwarzem Pfeffer vereinen sich mit den malzig süßlichen Aromen des Single Malt Whiskys zu einer sanften Geschmacksexplosion. Inhalt: 90g

  • Edler schwarzer Pfeffer
  • Gereift in schottischem Single Malt Whisky
  • Exklusive Geschmackskombination

Die scharfwürzigen Noten von schwarzem Pfeffer vereinen sich mit den malzig süßlichen Aromen des Single Malt Whiskys zu einer sanften Geschmacksexplosion. Inhalt: 90g

  • Edler schwarzer Pfeffer
  • Gereift in schottischem Single Malt Whisky
  • Exklusive Geschmackskombination
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(11,06 € / 100g)

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Timut Szechuan Pfeffer

Auch nepalesischer Szechuan genannt würzt der Timut Pfeffer Fisch und helles Fleisch mit leichter Schärfe und intensiv-fruchtigen Grapefruitnoten. Inhalt: 55g

  • Intensiv-fruchtige Grapefruit-Note
  • Britzelnde Schärfe
  • Für Fisch, Meeresfrüchte und helles Fleisch

Auch nepalesischer Szechuan genannt würzt der Timut Pfeffer Fisch und helles Fleisch mit leichter Schärfe und intensiv-fruchtigen Grapefruitnoten. Inhalt: 55g

  • Intensiv-fruchtige Grapefruit-Note
  • Britzelnde Schärfe
  • Für Fisch, Meeresfrüchte und helles Fleisch
7,95 €

(14,45 € / 100g)

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Andaliman Pfeffer wild

Diese Pfeffer-Spezialität von der Insel Sumatra bereichert mit ihrer Schärfe und den Zitrusaromen Fischgerichte, helles Fleisch und Currys. Inhalt: 35g

  • Intensive Zitrusaromen
  • Ideal zu Fisch und hellem Fleisch
  • Zum Mitkochen und Aromatisieren

Diese Pfeffer-Spezialität von der Insel Sumatra bereichert mit ihrer Schärfe und den Zitrusaromen Fischgerichte, helles Fleisch und Currys. Inhalt: 35g

  • Intensive Zitrusaromen
  • Ideal zu Fisch und hellem Fleisch
  • Zum Mitkochen und Aromatisieren
11,95 €

(34,14 € / 100g)

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Sag, wo kommst du her?

Der Hase liegt im Pfeffer

Der Hase und der Pfeffer, eine Geschichte voller Missverständnisse. Was der Spruch bedeutet, ist relativ klar, nämlich dass dort, wo der Hase ist, die Ursache allen Übels zu finden ist. Wie es dazu kam, dass wir ihn heute so verwenden – da scheiden sich die Geister gewaltig. Einigkeit herrscht aber über die Herkunft. Die liegt im mittelalterlichen Kochtopf, genauer gesagt in einer Sauce aus Hasenklein und Pfeffer, dem Hasenpfeffer. Der Anteil des Hasens war verschwindend gering und wer ein Stückchen gefunden hat, der rief: „Da liegt der Hase im Pfeffer!“

Tasmanischer Bergpfeffer

Die begehrte Gewürzrarität aus Australien bietet eine komplexe Aromavielfalt mit süßlichen und fruchtigen Akzenten. Inhalt: 60g

  • Süßlich-fruchtige Note
  • Angenehme Schärfe
  • Ideal zu Steaks

Die begehrte Gewürzrarität aus Australien bietet eine komplexe Aromavielfalt mit süßlichen und fruchtigen Akzenten. Inhalt: 60g

  • Süßlich-fruchtige Note
  • Angenehme Schärfe
  • Ideal zu Steaks
14,95 €

(24,92 € / 100g)

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Kampot 'Kaviarpfeffer'

Die Saat des vollreifen Langpfeffers verleiht deftigen Speisen wie Eintöpfen, Lamm- und Schweinefleisch ihr süßlich-holziges Aroma. Inhalt: 70g

  • Knackige Konsistenz
  • Dezente Schärfe
  • Fruchtig-holziges Aroma

Die Saat des vollreifen Langpfeffers verleiht deftigen Speisen wie Eintöpfen, Lamm- und Schweinefleisch ihr süßlich-holziges Aroma. Inhalt: 70g

  • Knackige Konsistenz
  • Dezente Schärfe
  • Fruchtig-holziges Aroma
19,95 €

(28,50 € / 100g)

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Roter langer Pfeffer

Kenner schätzen die nussig-fruchtigen Nuancen und die intensive Schärfe dieser Pfeffer-Rarität. Inhalt: 70g

  • Einer der besten Pfeffer der Welt
  • Noten von Eukalyptus und Thymian
  • Intensive Schärfe

Kenner schätzen die nussig-fruchtigen Nuancen und die intensive Schärfe dieser Pfeffer-Rarität. Inhalt: 70g

  • Einer der besten Pfeffer der Welt
  • Noten von Eukalyptus und Thymian
  • Intensive Schärfe
9,95 €

(14,21 € / 100g)

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