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Lakrids by Johan Bülow

WÜRZIGE SÜSSE & AROMATISCHER ZAUBER

Lakritz-Spezialität mit Gourmet-Faktor

Seine wichtigste Zutat ist Süßholz, das einst aus Asien in den Mittelmeerraum gelangte. Für die Herstellung von Lakritz wird die Wurzel fein gehäckselt und mehrere Tage eingekocht, um den zähen schwarzen Saft zu gewinnen. Mit Salmiak, Zucker, Stärke und Gewürzen verfeinert entstehen süße oder salzige Leckereien von überraschender Geschmacksvielfalt. In handwerklicher Herstellung schließlich gelingen feine Texturen, die nicht zu weich und nicht zu fest auf dem Gaumen zergehen.

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