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Spanien / Don Carne

Spanisches Iberico Filet

  • Fleisch
  • Schwein

Fettarmes, herrlich zartes und ausgesprochen geschmacksintensives Filet vom Iberico Schwein.

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Fettarmes, herrlich zartes und ausgesprochen geschmacksintensives Filet vom Iberico Schwein. Durch die besondere Ernährung der freilebenden Tiere in der spanischen Region Extremadura erhält das Fleisch seine ausgesprochen nussige Note und die starke rote Farbe. Eicheln, aber auch frische Kräuter und Gräser stehen auf dem täglichen Speiseplan des iberischen Schweins, das aufgrund seiner schwarzen Hufe auch Pata Negra genannt wird. Aufgrund seiner feinen Marmorierung, die für eine saftig zarte Textur sorgt, gilt das Iberico unter Kennern als besondere Schweinefleisch-Delikatesse. 

Artikelnummer: 4000077
Spanisches Iberico Filet
Bei -18°C mindestens haltbar bis: siehe Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren

Verkehrsbezeichnung:
Spanisches Iberico Filet. Tiefgeforen.
Ursprung: Spanien

Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH
Bilker Allee 192
D-40215 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Besonderheit

Das Filet vom Schwein befindet sich beidseitig der Wirbelsäule unterhalb des Kotelettstrangs. Grundsätzlich besonders fettarm und zart kann es im Ganzen oder in einzelne Medaillons zerteilt kurz gebraten werden. Beim Iberico-Schwein wird das Filet auch Solomillo genannt. Aufgrund der speziellen Ernährung der Tiere und ihrem freien Auslauf in den Wäldern Andalusiens weist das Filet – ähnlich dem Wagyu-Rind – eine feine Marmorierung auf. Servieren Sie zum Genuss der unvergleichlich saftigen Textur diese Fleisch-Delikatesse am besten medium-rare mit roséfarbenem Kern. 

Fleischexperte Don Carne

Don Carne

Die Fleischexperten von Don Carne reisen zu ausgesuchten Farmen auf der ganzen Welt, um nur die besten Rassen aus natürlicher artgerechter Aufzucht für ihr exklusives Gourmet-Fleischangebot zu finden. Als Partner von Food Explorer bringen sie ihr fundiertes Knowhow über die Herkunft und Eigenschaft der Tiere sowie ihre oft langjährigen internationalen Kontakte zu den Züchtern und Farmern ein. Mit höchstem, kompromisslosen Anspruch an Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeitsaspekte entsteht ein erstklassiges Angebot aus Rind-, Kalb, Büffel- und Lammfleisch, das das Herz von Kennern und Liebhabern höherschlagen lässt. 

Herkunft

Das Fleisch vom Iberico-Schwein hat einen besonderen, intensiven Geschmack und ist mit dem in Deutschland populären Hausschwein nicht zu vergleichen. Beheimatet in den spanischen Regionen Andalusien, Extremadura und Aragón sowie auch im portugiesischen Alentejo handelt es sich um eine halbwilde Rasse mit freiem Auslauf in den weiten Kork- und Steineichen-Wäldern. Ständig in Bewegung ernähren sich die Tiere ausschließlich von feinen Kräutern, Wurzeln und aromatischen Eicheln, die dem Fleisch seinen einzigartig nussigen Geschmack verleihen. Die aufgrund ihrer schwarzen Hufe auch „Pata Negra“ genannte Rasse zeichnet außerdem eine genetische Besonderheit aus: Intramuskuläres Fett sorgt für eine feine Marmorierung mit zarter Textur und einen hohen Anteil an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.  

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