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Italien / Food Explorer

Tagliatelle mit Buchweizen

  • Pasta

Grob geschroteter Buchweizen verleiht der klassischen Pasta-Spezialität sein leicht nussiges Aroma und den kernig-nahrhaften Biss. Inhalt: 250g

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Grob geschroteter Buchweizen verleiht der klassischen Pasta-Spezialität sein leicht nussiges Aroma und den kernig-nahrhaften Biss. Die traditionelle Tagliatelle-Form eignet sich zur Zubereitung mit gewürfeltem, frischem Gemüse sowie auch kalt serviert als erfrischender Nudelsalat. Zusammen mit unter italienischer Sonne gereiftem Weizen und frischen Eiern wird das Buchweizenmehl im handwerklichen Verfahren zu Teig verarbeitet. Seine perfekte Konsistenz gelingt dank gut gehüteter Rezeptur, der die Manufaktur seit Generationen unverändert folgt. In den Marken, dem Schlemmerparadies Italiens, entstehen mit überliefertem Know-how und viel Leidenschaft für gutes Essen erstklassige Pasta-Spezialitäten, die die Herzen von Nudel-Liebhabern, Kennern und Genießern höherschlagen lassen. 

Hartweizengrieß, Eier (32%), Buchweizenmehl (27%). Kann Spuren von Soja enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1555
Brennwert (kcal) 368
Fett (g) 5,8
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1,9
Kohlenhydrate (g) 62,0
davon Zucker (g) 1,9
Ballaststoffe (g) 3,5
Eiweiß (g) 15,0
Natrium (g) 0,071
Salz (g) 0,18
Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Eier-Teigwaren aus Hartweizengrieß und Buchweizenmehl.
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Ja
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Ja
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Ja
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Manufaktur-Pasta

Besonderheiten

„Saracene“, zu deutsch Buchweizen, verleiht dem Teig aus Hartenweizengrieß und frischen Eiern seine charakteristische Kernigkeit. Durch grobes Mahlen des ganzen Samens entsteht eine körnige Struktur, die für die besondere Textur und poröse Oberfläche des Nudelstränge sorgt. In klassischer Tagliatelle-Form werden die schmalen langen Pasta-Streifen mit gewürfeltem, in Olivenöl geschwenktem Gemüse gereicht. Aber auch abgekühlt ist die leicht nussig schmeckende Pasta als Zutat für einen Nudelsalat ein vollkommener Genuss.  

Betrieb

Auf der Suche nach einer der besten Pasta-Manufakturen Italiens entdeckten unsere Gourmet-Experten den traditionellen Betrieb von Luigi Donnari und Maria Alzapiedi. In rein handwerklicher Arbeit nach überlieferten Rezepturen entstehen hier täglich maximal 80 Kilogramm köstliche Eiernudeln. Dabei wird für jede Sorte und jedes Format eine eigene, unverwechselbare Grießmischung verwendet. Denn nur die genau abgestimmte Konsistenz des Teigs führt zum köstlich bissfesten Ergebnis und einer rauen Oberflächenstruktur, die die Pasta optimal aufnahmebreit für das zweitwichtigste, die Pasta-Sauce macht.

Herkunft

Die mittelitalienische Region Marken grenzt östlich an die Adria und im Landesinneren an den Appenin. Die Gebirgskette durchzieht den Mittelmeerstaat von Norden nach Süden und bietet nicht nur Touristen sondern auch der klassischen Landwirtschaft optimale Bedingungen. In der hügeligen Landschaft und unter südlicher Sonne gedeihen Getreide wie der erstklassige Weizen für hervorragende Pasta-Produkte „made in Italy“. Mit frischen Eiern von natürlich und artgerecht gefütterten und aufgezogenen Hühnern sowie klarem Quellwasser entsteht in traditionellen lokalen Betrieben der handwerklich hergestellte Teig mit perfekter Textur. Schonend getrocknet erhalten die Nudelspezialitäten ihre charakteristisch raue Textur für die optimale Saucenaufnahme.

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