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Tapenade negro - aus schwarzen Oliven

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  • Aufstriche & Rillettes
  • Spanien

Aus Tafelolive par excellence gewonnen, der Manzanilla-Olive aus Sevilla, wird diese Olivenpaste mit großartigem Geschmack und Textur zu einer spanischen Delikatesse, die jeden mediterranen Tisch bereichert. Inhalt: 130g

4,95 €

Inhalt: 1 x 130 g | 3,81 € / 100g | inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Diese Tapenade ist eine würzige Köstlichkeit aus dem Südosten Spaniens. Um Murcia wachsen die seltenen und einzigartig schmeckenden Cuquillo-Oliven. Erst kräftig und würzig im Geschmack, setzt sich beim Abgang ein zart süßliches Aroma durch. Durch die lange Reifezeit und den späten Erntezeitpunkt gelangt die Olive zu ihrer einzigartigen violett-schwarzen Färbung. Diese authentische spanische Köstlichkeit ist speziell für Toasts und Snacks geeignet, rundet aber auch Salate wunderbar ab oder eignet sich als Dip für knuspriges Bauernbrot. 

Artikelnummer: 4011031
Schwarze Oliven Cuquillo (99,5%), Säuerungsmittel: Citronensäure.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1063
Brennwert (kcal) 258
Fett (g) 25,5
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3,5
Kohlenhydrate (g) 4,2
davon Zucker (g) <0,1
Ballaststoffe (g) 3,9
Eiweiß (g) 1,0
Salz (g) 1,1
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Mediterrane Paste aus schwarzen Cuquillo Oliven

Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH
Rolandstraße 44
D-40476 Düsseldorf
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Nein ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Besonderheiten

Was diese vergleichsweise kleinen Cuquillo-Oliven außergewöhnlich macht, ist nicht nur ihre Seltenheit, sondern vor allem auch ihr für schwarze Oliven ungewöhnliches Aroma. Die kleinen Geschmacksperlen wachsen nur in der Gegend rund um Murcia im Südosten Spaniens und sind unverkennbar durch ihre kräftige Würze, die im Abgang auf zart süßlich wechselt. Diese Besonderheit kommt vor allem Dank des niedrigen Säuregehalts und der geringen Bitterkeit besonders gut zur Geltung. Die violette Farbe dieser Olive ist natürlich und kommt durch Reifung und nicht durch Oxidation wie bei anderen schwarzen Oliven.  

Manufaktur

Es war der Wunsch der Heimat ein Stück ihrer Identität zurückzugeben. Getrieben von dem Gedanken, dass die Küche der Familie Listo selbst ein attraktiver Ort zum Wohlfühlen war, wollten sie dieses Gefühl der Welt geben. So war die Idee geboren, aus Naturprodukten der Region Murcia Konserven herzustellen, wie es zu Großmutters Zeiten schon Brauch war. Zusammen mit Omas Rezepten und den Rezepten der Mutter habt die Familie Listo eine Range von Konserven und Marmeladen im Angebot, die die vertraute Tradition auf diese Weise bewahrt und mit anderen teilt. Derzeit stammen mehr als 60 Prozent der Produkte von P. Listo aus dem Obstgarten des Großvaters und weiteren eigenen Obst- und Gemüsefeldern. 

Herkunft

Murcia ist eine autonome Region im Südosten von Spanien und wird der Levante zugeordnet. Durch das milde Klima mit heißen Sommern und wenig kalten Wintern eignet sich die Region ideal als Anbaugebiet für Obst, Blumen und Gemüse. Dies hat ihr den Beinamen „ Europas Garten“ eingebracht. Vor allem aber Oliven gedeihen in dem Klima mit mehr als 300 Sonnentagen zu wahren Delikatessen heran. Genau das macht diese Tapenade zu einer delikaten Angelegenheit, die auf keinem mediterranen Tisch fehlen darf.  

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