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Frankreich / Food Explorer

Trüffelsenf

  • Chef’s Choice – Benjamin Maerz
  • Delikatessen
  • Senf

Die Kombination aus der pikanten Würze von Senf mit dem erdig-nussigen Aroma echter Wintertrüffeln veredelt kalte wie warme Wurst- und Fleischspezialitäten. Inhalt: 120g

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Die Kombination aus der pikanten Würze von Senf mit dem erdig-nussigen Aroma echter Wintertrüffeln veredelt kalte wie warme Wurst- und Fleischspezialitäten. Der ausgewogene Mix von scharfen braunen und milden gelben Senfsorten sorgt für die optimale Würze. Fermentierter Essig, Traubensaft und Most stellen das aromatische Verhältnis von Säure und Süße her. Kulinarischer Star der Komposition ist jedoch der echte schwarze Périgord-Trüffel. Noch verstärkt mit natürlichem Trüffelsaft verleiht die edle Knolle dem Senf seinen einzigartigen Geschmack. Servieren Sie ihn zu allen weißen Fleischsorten wie Kaninchen, Schweine- und Kalbfleisch oder verwandeln Sie Bratwurst in eine kulinarische Delikatesse.  

Senf (Senfsamen, Wasser, Branntweinessig, Zucker, Antioxidationsmittel Natriumhydrogensulfit), natürliches Perigordtrüffelaroma, Trüffelpaste (2%) (Wintertrüffel (47%), Perigordtrüffel (28%), natives Olivenöl extra, Wintertrüffelsaft, Speisesalz, Perigordtrüffelaroma)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 841
Brennwert (kcal) 202
Fett (g) 13,7
davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,1
Kohlenhydrate (g) 10,0
davon Zucker (g) 4,9
Ballaststoffe (g) <0,1
Eiweiß (g) 9,7
Natrium (g) 0,01
Salz (g) 0,03
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Verkehrsbezeichnung:
Senf mit Wintertrüffel und Perigordtrüffel verfeinert
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Ja
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusiver Trüffelsenf

Nahaufnahme von Senfkörnern

Besonderheiten

Milde gelbe Senfsaat im Mix mit der schärferen braunen Senfsorte ergibt die ausgewogene geschmackliche Basis für diese Gewürzspezialität. Ausgewählt und komponiert von den französischen Gewürzspezialisten unseres Lieferanten Comptoir Colonial werden nur erstklassige Rohstoffe verwendet. Im Périgord, der kulinarischen Schatzkammer im Südwesten Frankreichs, spüren speziell ausgebildete Hunde die im Waldboden verborgenen schwarzen Trüffeln auf. Ihr unverfälscht erdig-nussiges Aroma veredelt den feinen Senf und macht ihn zur geschmacklichen Krönung von Fleisch- und Wurstwaren. Unser Tipp: Probieren Sie ihn zu herzhaftem Käse oder Eierspeisen. Auch als Würze für Saucen ein exzellenter Geschmacksgeber. 

Landschaft mit Senffeld

Herkunft

Der aromatische Senf entsteht aus einem Mix der Sorten „Brassica Nigra“, „Brassica Juncea“ oder „Sinapsis Alba“. Mit Ursprüngen in Indien und dem vorderen Orient werden die einjährigen Pflanzen inzwischen auch in Mitteleuropa, vornehmlich in Frankreich, angebaut. Nach dem Dreschen der Felder trocknen die Senfkörner auf natürliche Weise in der Sonne. Anschließend fein gemahlen entsteht mit fermentiertem Essig und Traubenmost eine samtig-würzige Textur. Die edlen, raren Wintertrüffeln aus dem französischen Périgord werden von ausgebildeten Hunden aufgespürt, von Hand geerntet und nach strenger Vorgabe ausgewählt. 

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