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Italien / Food Explorer

Zwiebel Chutney mit Aceto Bals.di Modena

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Karamellisierte Zwiebeln und jahrelang gereifter Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP geben dem Chutney seinen unverwechselbaren Geschmack. Inhalt: 125g

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Karamellisierte Zwiebeln und jahrelang im Eichenfass gereifter Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP geben dem Chutney seine unverwechselbaren Geschmack. Das zarte Zwiebelkompott mit einer unvergleichlichen Süße-Säure-Harmonie erreicht durch die Qualität und Dichte des sirupartigen Saporoso, ein Balsamicodressing von Malpighi, das mindestens sechs Jahre in Eichenfässern gelagert wurde, seine dunkle Farbe und intensiven Geschmack.  Ideal für pikante wie süße Gerichte, eignet es sich perfekt zu allen Arten von Käse, besonders aber zu Parmigiano Reggiano.

Condimento mit Balsamessig aus Modena (50%) (gekochter Traubenmost, "Aceto Balsamico di Modena IGP" (5%) (gekochter Traubenmost, Weinessig) (enthält Sulfite)), Zwiebeln (40%), Zucker, Geliermittel: Pektine.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 1222
Brennwert (kcal) 288
Fett (g) <0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g) <0,1
Kohlenhydrate (g) 71,2
davon Zucker (g) 64,0
Eiweiß (g) 0,7
Natrium (g) <0,1
Salz (g) <0,1
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 1 Monat verbrauchen.

Verkehrsbezeichnung:
Kompott aus Zwiebeln und gekochtem Traubenmost, verfeinert mit Balsamessig "Aceto Balsamico di Modena IGP".
Allergen gemäß VO 1169/2011 enthalten lt. Rezeptur als Spur möglich
glutenhaltiges Getreide* Nein Nein
Krebstiere* Nein Nein
Eier* Nein Nein
Fisch* Nein Nein
Erdnüsse* Nein Nein
Sojabohnen* Nein Nein
Milch (inkl. Laktose)* Nein Nein
Schalenfrüchte* Nein Nein
Sellerie* Nein Nein
Senf* Nein Nein
Sesamsamen* Nein Nein
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Ja ---
Lupine* Nein Nein
Weichtiere* Nein Nein

Exklusive Balsamico Spezialität

Besonderheiten

Süß karamellisierte Zwiebeln und echter Aceto Balsamico di Modena gehen in diesem Chutney eine aromatische Verbindung ein. Herb-würzige Noten harmonieren mit der dezenten Säure und den fruchtigen Nuancen und sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Mit seiner konfitüre-artigen Textur ist das Chutney die ideale kulinarische Bereicherung für Schnitt- wie Weichkäse. Herzhafte und auch süße Speisen wie Eiscreme und frische Früchte lassen sich hervorragend dekorieren und geschmacklich veredeln. 

Hand träufelt Balsamico in Holzfass

Manufaktur Acetaia Malpighi

Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.

Weinfeld in Italien bei Sonnenuntergang

Herkunft

Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen. 

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